Ржаная мука – это основа для выпечки, созданная путём помола семян ржи. В зависимости от типа помола различают обойную, пеклёванную, обдирную, сеяную и цельнозерновую ржаную муку. Но в целом, этот продукт представлен мучной сыпучей массой светло-серого цвета. В сыром виде ржаная мука не имеет ярко выраженного аромата. Готовые изделия характеризуются тёмно-коричневым «румянцем» и притягательным ржаным ароматом. Польза для организма:
улучшает пищеварение;
выводит токсины и шлаки;
укрепляет иммунную систему;
восполняет гемоглобин;
укрепляет сердечную мышцу;
снижает риск развития онкологии;
защищает от стресса нервную систему.
Ржаная мука имеет низкий гликемический индекс (до 40). А, это указывает на медленную усвояемость углеводов этого продукта, что весьма полезно для людей с сахарным диабетом, ожирением и желающих сбросить вес. Также известно, что ржаная мука – эффективное профилактическое средство против желчнокаменной болезни.