Мука из семян подсолнечника богата белками, минералами, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, которые обладают пищевой и биологической ценностью. Мука из семян подсолнечника имеет высокую биологическую ценность, она содержит 25—30% белка, на треть это незаменимые аминокислоты; до 25-28% липидов, богатых полиненасыщенными жирами; витамины В, Д, Е, РР; калий, кальций, магний, железо, фосфор.